【特色小店】愛咖啡愛到炒豆？金融專才棄本業自創咖啡品牌
喜愛咖啡的香港人很多，不少人愈飲咖啡要求便愈高，由便利店的罐裝咖啡開始，到連鎖咖啡店，再到精品咖啡店，再到自己學習沖泡咖啡，由蒸餾咖啡粉，到手磨咖啡豆，再到更高級的器具…… 全部一手一腳包辦打理。到底咖啡的魅力，可以令一個人去到幾盡？
歐祖華（Gary）原本在金融界打滾，業餘酷愛鑽研咖啡，結果愈玩愈專業，即磨咖啡豆已滿足不到他，他甚至自己烘焙咖啡（俗稱炒豆），後來他更在朋友鼓勵下毅然創業，創立自己品牌。轉換人生跑道的 Gary，生活節奏沒以前般快，不再是眨眼間便在數字上分輸贏，但他相信在悉心經營下，這個一手一腳建立出來的品牌必定會回報他。
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買齊全套工具放公司
Gary 有多熱愛咖啡？他從事金融行業時，在也喜歡咖啡的老闆默許下，買了部 2 萬元的咖啡機放在公司，之後為了精益求精，再添購多 1 部價值萬多元的家用式咖啡烘焙機，連炒咖啡豆都 DIY 。開始炒豆後，彷彿打開了某個開關般，Gary說：「炒豆後，就有一個心態，好想再開機炒另一款豆。會很好奇下次能夠炒出甚麼味道來。」
但就算再喜歡咖啡，以 1 人之力也無可能幾天就飲完整盤咖啡豆，尤其炒好的咖啡豆又有最佳品嚐時間，為了解決問題，Gary 每逢周未便會到巿集賣咖啡豆，一段時間後，Gary 終在 5 年前決定創業，成立「Urban coffee roaster」。
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品牌不像股票立即知結果
Gary 笑言，當年本打算只試半年，失敗的話便再做回老本行，後來才發覺，經營品牌半年只是非常短的時間。他說：「其實直到現在，這個品牌的收獲仍未如想像般好，不過回報不能單看營業額，而要看品牌在巿場上的價值。我覺得經營品牌，回報係會在後期才呈現。這方面不能夠在帳面以數字分析、比較。所謂成敗，是不能夠像以前股票買賣那樣，立即便知道結果。」
鐵罐咖啡豆作為招牌產品
Urban coffee roaster 最有具特色產品必定是其鐵罐包裝的咖啡豆。Gary 表示當時做鐵罐包裝，是純粹想為環保出力，減少使用膠袋，說：「初時是打算能夠做到客人用光咖啡豆後，可以拿空罐到店舖買豆，我們便再裝滿豆給他。但最終因為難以估算有多少客人會使用這服務，咖啡豆炒完後又有最佳品味期限，所以最後計劃還是擱置了。改為客人將空罐拿回店舖後，再購物時有 10 元的折扣優惠。」
Urban coffee roaster 的鐵罐全部台灣製造，成本價大約10元，比膠袋貴約 6 至 7 元，會這樣貴是因為要符合食物安全標準。Gary 說：「這個罐的形狀以糖果罐為藍本，是想讓精品咖啡看起來更貼地。用了這包裝後，確是比之前好賣，亦有人因為這個包裝而記得我們店。雖然說高品質的咖啡豆是有內在美，但可能都要先有外在美吸引人，引起對方與趣了解。」
精品咖啡根據不同國家、莊園、批次等會有不同的風味，若真要研究的話，確是較為複雜，新人難以入手。Gary 則化繁為簡，在咖啡罐寫上數字，一目了然。他表示客人如果飲到合心意的味道，可直接以用號碼購買，Gary 說：「例如某某號碼偏向花香，某某號碼偏向熱帶水果。就好像女士的唇膏一樣，根據不同顏色加上編號，方便員工跟客人溝通，令客人更易買到心頭好。」
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Urban coffee roaster 除了咖啡外，還有售賣不同的精品，包括咖啡杯、T-shirt、手提袋等，店內裝修亦帶有工業風，所有的一切，都是為了全方位地營造自家品牌。
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撰文 : 陳文政
