【特色小店】本土自製果醬 創新口味安慰香港人的胃

商管策略 15:22 2019/10/31

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果醬對於香港人來說並不陌生,但木瓜馬蹄果醬、海鹽無花果鮮雪耳果醬你又有沒有興趣?對於吳姉霖(Rossetti)來說,做果醬並不只是生產那麼簡單,而每次研發新口味,Rossetti 會嘗試不同的配方,試過無數次才得出十多款「心血結晶」,以創新創意新口味安慰香港人的胃。

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社區活動成創業轉捩點

Rossetti 創作出不同種類的果醬,但原來她「滴醬不沾」,她從來不吃加工食物,如香腸、果醬等,她認為市面上的果醬普遍較甜,又不知吃了甚麼「元素」下肚;但在一次北海道旅行中,改變了她對果醬的看法,她在當地參加了士多啤梨醬工作坊,才發現手工果醬與市面上的果醬味道差異很大,且味道像新鮮水果般鮮甜。

這次體驗並沒有令吳姉霖萌生果醬製作生意,反而她閒時會弄果醬送給家人或朋友;真正把將果醬「手作仔」變成實質生意的轉捩點,是某次社區服務活動。當時 Rossetti 和她的朋友打算製作一些食物派給街坊,「當時大家都想好做甚麼,有的整曲奇、有的沖咖啡,好像甚麼已有人做了,那我應該做甚麼呢?於是我就做了果醬,給街坊嘗試。」當時的反應非常好,因此 Rossetti 就開始考慮把手工果醬變成生意。

不同款式的果醬

透過線下業務接觸顧客

Rossetti 成立「吾子果醬」背後是有其意思,品牌的頭兩個字是取自她名字的頭兩個字,而她將自己的名字用在品牌上,其實是效法舊時香港一些老店也會用自己的名字作為品牌的名稱,她希望「吾子果醬」可以保留香港傳統味道。

「吾子果醬」對吳姉霖來說就像自己的兒女般,一路看著他成長。由做打工仔到創立手工果醬品牌,Rossetti 表示創業很多時都要自己「一腳踢」,例如如何營運品牌、推銷。Rossetti 有時亦會參加本地的市集攤檔,接觸不同的顧客,而透過市集擺賣可以知道顧客的即時反應,從而知道哪些產品較受歡迎。除了參加市集外,「吾子果醬」亦有不同的寄賣點,早前在元創坊(PMQ)開設「nggy's kitchen」,讓更多人認識品牌。

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改變果醬用法

「吾子果醬」有不同款式的果醬,全靠吳姉霖不斷反覆嘗試,「有時看到合適的食材,覺得味道應該很夾就試一試,但是否所有味道都夾就要靠自己嘗試。」果醬用的是海藻糖,指海藻糖不會太甜,較為健康而且適合用來做果醬,雖然成本是砂糖的 10 倍,但她堅持用海藻糖製作果醬。果醬除了可以塗麵包外,Rossetti 亦將果醬融入餸菜中,早前亦推出果醬冰皮月餅,擺 脫果醬只可以塗麵包的用法。「吾子果醬」成立已經接近 4 年,Rossetti 認為品牌有很多可能性,要如何發展要慢慢探索。

Rossetti 總結道:「我不需要靠它賺大錢,能靠它養到自己已經很滿足。」

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撰文 : 廖淑瑩

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