【特色小店】元朗即製肉乾齋雞粒花生糖 傳統手藝俘虜遊客街坊

商管策略 13:50 2019/10/06

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阿Ben 指出即製肉乾會更香更軟。

肉乾、花生糖、齋雞粒等地道食品相信很多香港人買過吃過,但傳統食品製作繁複,成本效益差不符合現在經營法則,早已式微或改由中國內地生產;但有港人仍堅持手作傳統港式食品,認為質素夠便有回頭客。記者走入元朗,嚐到現烤肉亁、現炒齋雞粒,以及元朗首創的即製花生糖;店主更指,只要食物質素好,即使不用做太多宣傳,客人即使長途跋涉也會光顧。

家族經營第三代傳人

家族式經營的港澳冠環球食脯專家,第 3 代傳人、20 來歲的阿 Ben 每天親自在店內炒製齋雞粒和製作花生糖,以別樹一格的新鮮美味零食俘虜街坊的味蕾。現時父親主要負責肉乾部門,父子分工合作,除了堅持食物的品質外和更會常常檢討,

開業近 20 年,雖然冠環球甚少宣傳,但靠口碑早已吸引不少本地街坊及海外顧客特地跑來元朗光顧,為了擴大客源更引入送貨服務,讓買夠一定數量的巿區客人也能享受新鮮美味。

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冠環球元朗店第三代傳人阿 Ben 每天要親自炒數十磅齋雞粒。

港澳自設廠房門市

冠環球於上世紀 70 年代年在澳門開業,元朗店第三代傳人阿 Ben 指出爺爺少年學師,50 年代在港澳已是製作肉乾及零食的專家,後來於香港及澳門分別開店,父親幾兄弟60、70 年代跟隨爺爺一起打拼,幾經艱辛終於在香港有自己的廠房及於澳門設有工場及兩間門市。父親與母親其後來港開設分店,感恩生意愈做愈好,說:「當時爺爺有句左右銘:『聞香下馬 知味者來』。意思即是,若食物質素夠好,即使不用太著重宣傳,客人都會自然光臨。」

阿Ben坦言初入行時甚為抗拒,說:「要落手落腳做,出汗又出力,簡直是衝擊我的惰性,當時心想做得幾多得幾多……但當看到有回頭客時,便有種獲人肯定的滿足感,令我堅持走下去。」

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增不同口味配合香港人

冠環球的肉乾都是新鮮即製,不會大量存貨,不加添加劑和色素,故更鮮味健康;花生糖及特式果仁糖亦香脆,適合老人家及小孩;齋雞粒因為鮮製,鬆軟香甜,無論顏色味道較機製的鬆化。初期冠環球的齋雞粒口味只有原味、沙嗲、南乳,經研究後,為了滿足香港人的口味,更開發出麻辣和白芝麻口味,後期更有咸蛋黃味,小小的一粒齋雞粒竟然有 5、6 種口味,可見其重視客人的程度。

至於保存期限,阿 Ben 直言不希望客人一次過買太多,寧願顧客買少一點,食完之後再回頭幫襯,保證食品新鮮。現時上述 3 類小食每天都賣出近百磅,極受街坊歡迎。

增送貨服務擴客源

元朗對於香港大多人來說,交通算不上方便。所以冠環球提供送貨服務,只要買滿約 1,200 元便可送貨,機場、離島另計。買滿千多元看似很多,但實際其實不難,例如有人在冠環球買了食物然後在辦公室分享,同事覺得好食便大可夾份購買,一人一磅很容易便能達標。

冠環球專門做街坊生意,只有 1 至 2 成是外來遊客。阿 Ben 坦言自己的食品偏向手信、零食,並非生活必需品。適逢今年元朗開業 20 周年,故推出多項優惠,效果不錯。

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撰文 : 陳文政

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