【特色小店】凍檸茶無限添飲 元朗良心茶記32年以食聚友

商管策略 17:48 2019/09/30

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位於元朗教育路的食店「玻璃屋」開業已 32 年,由老闆劉少雄和妻子一同操持業務,這間家族式經營的餐廳主要做街坊生意,富有人情的經營策略,令他們在期事件後亦因為街坊的支持而快速回氣。

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出品鑊氣夠以食聚友

玻璃屋的食物全都份量十足,鑊氣又夠,問及會否在成本上有大負擔,劉少雄坦言他開業是為了「 以食聚友」,與其重視能否賺錢,倒不如重視餐廳有否人情味。

記者親身吃過其招牌菜之一,椒鹽雜扒飯炒底,份量大得一個成年男人都難以吃光,事後更要「打包」做多半餐,估計這碟飯的份量足夠兩位女性飽吃一頓。劉少雄說:「除非他們主動要求要少飯,否則我們是不會減量的,突然間減量也會打擊到口碑。」

玻璃屋招牌菜之一:椒鹽雜扒飯炒底。

隱藏餐單:「免費凍檸茶」

玻璃屋特點是每當有客人飲完凍檸茶,店員立時就會重新斟滿。劉少雄指出這項服務已有近 20 年,當年夏天他見到有學生來店裏吃午餐時,因天熱關係很快便一口氣飲完凍檸茶,他見到後心想:「 不如加少少比佢地」,自始,老闆的體貼慢慢演變成凍檸茶無限添飲,成為店鋪另一特色。

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玻璃屋免費添飲凍檸茶已推出近 20 年!

人流開始回復

近來社會事件令玻璃屋 7 月生意額大跌 7 成,劉少雄指出即便沙士時期亦只跌了 5 成生意。他笑言:「7 月果時唔好話星期六日的街外客,連相熟的街坊都銳減。確實蝕到入肉,但做街坊小店始終要保持質素才可留客,做番好自己,對得住客人」,現時元朗的情況已大致改善,在街坊支持下,生意額只比去年同期跌大約 15 %,玻璃屋將繼續保持質素,靜待巿場回復常態。

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撰文 : 陳文政

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