品質輸了給鬥價 無添加醬料難敵租金上架費

業界頭條 15:39 2019/09/17

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尚食野人創辦人蔡旭昇指出,純天然產品品質要求高,某些產品會面臨供貨不穩的問題。

即使有潛在商機,也要自己有能力把握,「做抑或不做」左右了公司甚至「絕世好橋」的誕生。蔡旭昇眼見巿面並無純天然無添加的醬料,決定跟另一名 80 後朋友合夥創立「尚食野人」,引入台灣高品質野生食品,惟巿場多變不似預期,他笑言是次創業當交學費,因這些經驗打工永遠不可能學得到。

香港人追求生活品質

蔡旭昇 1 年前創辦「尚食野人」,專門引入台灣的野生食品及純天然材料製作醬料,說:「香港人一直都對生活有品質追求,當時覺得香港人應該會對健康食品有興趣,巿面上又沒用純天然材料造的醬料,我又有渠道找到台灣這方面的供應商,所以便和拍擋夾份試下。」

尚食野人是蔡旭昇的首次創業,每個地方要親力親為,拍擋黃慧麟主要負責設計網頁和產品商標,蔡旭昇則負責公司行政。兩人都明白創業初期會是投資期,有了回本周期將長達 3、4 年的心理準備,可惜現實確比想像中來得太多波折。

野生烏魚子因只能在冬季一段短時段能捕捉,供貨難以穩定。

「野生產品」令供應商有大壓力

純天然原材料有個致命隱患:供貨不穩定。以尚食野人招牌產品、台灣烏魚子為例,非養殖的烏魚子產量非常受季節影響,冬天時只有很短時間能夠收獲漁獲,蔡旭昇解釋:「就算有魚產,由於台灣品控嚴格、注重商譽,烏魚子品質不過關的話寧願不出貨都不會賣。事實上供應商已經表明未來供貨可能會更保守。」

主打產品的供應商萌生退意,令到尚食野人公司的處境變得尷尬。未來能否找到其他供應商仍然是未知之數,但尚食野人所面對的問題,還遠遠不止如此。

品質輸了給價格戰

好的產品推出巿場是否就能成功?答案是除非大家價格一樣。

尚食野人代理的產品主打無添加,保存期限較同類貨品低,價格比同類產品高,結果便是競爭力較弱。以一瓶 200 克的 XO 醬為例,尚食野人代理的品牌約售港幣 139 元,而放在旁邊貨架的同類產品可能只需不足 100 元。

蔡旭昇說:「當初都認為醬料應該會有巿場,但銷情不是很理想。產品是好,但香港人原來對醬料是否健康好像沒甚麼要求。可能覺得醬料平時吃的份量本身就不多,是不是純天然都沒所謂。」

他補充,跟有機米比較,米看起來會較為耐吃,更能吸引到消費者購買,說:「但如果想要引入台灣有機米的話,由於米是戰略物資,超出某個數量,好像大約 25kg 左右便要搞得到一個很難才能申請成功的特殊牌照,最後放棄了這條路。」

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尚食野人的網站簡約時尚,是由拍擋黃慧麟一手一腳所建設。

薄利無法多銷

蔡旭昇指出,產品在上架方面亦遇見多個難題,如超巿上架要面臨較重抽成,貨品就會變相被逼賣得更貴,結果尚食野人的主要銷售渠道是在高級雜貨店寄賣,為的是盡力不提高售價。他說:「其實賣 139 元毛利仍然是低的,當初打算以薄利多銷爭取巿場,但最後是那怕薄利都無法多銷。走入了困局。」

為了宣傳,蔡旭昇亦找過不同渠道宣傳,KOL 、網上拍賣都試過,但成效仍然不彰。銷售地點方面,有想過外國人可能會對產品更有興趣,就試在赤柱、太古坊等等較多外國人的巿集進行銷售、公屋居屋的鄰近商場都試過設攤位,惟都碰上租金過高等各種問題。

創業觸礁當交學費

蔡旭昇說:「與拍擋加起來虧了大約 5 位數字。但其實我今次的創業係非常享受的,亦感覺到學到好多野。這些經驗……並非打幾年工就能夠學到,獲益良多。我們今次的創業確未做很詳細的巿場調查,對巿場太樂觀。但也因此見到自己很多的不足之處。以賣醬料為例,其實是很難做回頭客的,畢竟買了一瓶醬料便能吃很久。所以客人的流動性將是未來較重大的考慮因素。」

蔡旭昇指出,如果台灣供應商無法支撐下去的話,尚食野人也只好年尾結束營運。他又說:「未來如果再創業,我想應該會選擇在台灣的一線城巿吧,客人流動性會較大,能接觸更多客人。同時,台灣的租金、人工、原材料較便宜。」

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撰文 : 陳文政

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