推廣港式小食拒做樓奴 香港情懷反攻內地

雞蛋仔、奶茶、魚蛋等港式小食，可謂香港本土文化一部份。有青年人發現港式小食在內地並不風行，遂決定以此作為切入點，將香港小食文化打入中國巿場，並創辦港式小食店「WowWoo熊霸港式小食」，後來發現兩地文化不同故改變營運模式，熊霸改為加盟店模式後，短時間便有人接洽，生意愈做愈大。

現時熊霸港式小食在中國內地分店已有 40 多間。SME.hket 記者訪問熊霸小食創辦人李凱榮，由他現身說法講述內地創業時所觀察到的兩地文化差異。

在內地尋求發展

李凱榮坦言自己讀書成績差，中五畢業後投身職業訓練學院學設計，精於畫圖創作的他有感香港難找生計，遂在朋友勸說下到內地尋發展機會，幾年間由設計公司轉到內地社交媒體公司，人工上升至約 13,000 元人民幣，他說：「當時人工大約等於在香港賺港幣 3 萬多元，因內地的消費較低，租一間 4 房 2 廚的單單位只需 2,600 元。這亦令我想到題，為甚麼在香港要花這麼多錢買磚頭，而不是用這筆錢做自己想做的事？」

▲ 店鋪吉祥物由李凱榮親自設計。

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香港銷售手法內地行不通

當時台灣奶茶風靡全國，在內地總有一間在附近，李凱榮心想，香港小食絕對不會比台灣奶茶差，遂創立「WowWoo熊霸港式小食」。由卡通化吉祥物，鋪頭設計等通通一腳踢，惜新店開張便開始蝕本，原因正正在於內地文化跟香港不同，他說：「以賣一杯凍檸茶為例，外國人的做法是用品牌包裝，1 蚊賣做 10 蚊，用品牌包裝賣到 30 蚊都有可能。但中國不是，以『薄利多銷』來形容都不對，他們是採取近乎互相毁滅的方式去搶佔巿場。」

李凱榮又說：「你想說服一個人不飲凍檸茶而去飲奶茶，奶茶要賣多少錢才對？用成本價賣都不夠，為了搶巿場，他們能夠貼錢出來讓你去飲，香港如果說是買第二杯咖啡，第二杯收你半價，內地他們能夠做到買一送一、買一送三、買一送六。薄利多銷競爭是不會行得通的。」

轉特許經營走高檔

其後，李凱榮改以出售特許經營權，透過加盟店的方式擴展業務，食物不再賣數元，而是進駐商場主打高質食品，賣貴近 1 倍。內地人竟更受落，因為內地人會覺得高價格等於高質素。

對於食品方面，他又說：「現時店鋪除了會推出新派特色小食，如朱古力夾心雞蛋仔外，其他香港小食都會嚴格保持高水準，例如我們的魚蛋的魚含量有近 8 成，魚味一定要夠足，咖哩醬汁甚至比魚蛋還貴，當中不計成本地加入了馬蹄粉和大量香料，味道比本地小食店還好。」

▲ 熊霸的魚蛋不計成本，就是要做回童年時吃到的好味道。

加盟店亦有掣肘

談及加盟店，李凱榮笑言亦有過不愉快經歷，他指出內地人對於合約精神沒有香港人強，香港人白紙黑字寫在合約上就必定遵守，內地人心態卻是我既然付了錢便是老大。李凱榮說：「曾經有加盟店要將招牌由熊霸改成熊先生，原因只是因為店長的個人喜好。又有些內地人非常喜歡跟風，例如隔離鋪頭賣大包賣得好，便在加盟店也賣大包。有一次我去突擊撿查，發現雪櫃都放了大包，魚蛋就拿了出來，都變壞了。又有加盟店試過不經我渠道入貨，自己淘寶入貨買食材。」

擬到東南亞發展

李凱榮表示，除了中國內地公司，正計劃發陸亞洲，第一步會先到菲律賓開分店，說：「內地人工、稅和食物成本等開始變高。又由於電貿的關係，我的成本容易還計算出來，盈利計算更清晰，結果是賺多了還會被人罵。現時我的盈利不高，基本上只是打個和。所以我已計劃好下一步拓展菲律賓市場。不過現時時局不穩。所有計劃都先暫停，繼續以穩打穩紥方式經營。」

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