首次創業手工啤 精品經營突破推銷難關

為了飲酒，以及一個承諾，你可以去到幾盡？有人酷愛飲酒，甚至會釀酒製作手工啤酒給自己喝。Sherman Chan 3 年前跟友人飲得酩酊大醉，醉後說了一句「我們應該給這枝酒一個名字，我們要創業」，兩個男人就因說了這句話毅然決定創業，更以當時的狀態決定了公司的名字，「DEADMAN」就此誕生。

DEADMAN 其實是 Sherman 首次創業，3 年前開始籌備，今年 3 月才正式營運。不過，手工啤酒投資之鉅並非普通初創企業可比，這 3 年籌備時間大部分是用來籌錢，籌足了港幣 400 萬元方能啟動計劃。Sherman 笑言現在後悔，但已太遲：「我最憎人講完唔算數，應承咗又唔做。」一份堅持，反而令創業夢圓。

手工啤投資大

要釀酒，首先便要租地以及設廠，現時 DEADMAN 有 12 個 500L 的釀酒缸，產能不足，Sherman 指：「本地也有其他釀酒商，他們有 3 噸容量的缸，每次產量是我們 6 倍。一個 500L 大約造出 1,000 枝 330ml 的樽裝酒。」

▲ 「DEADMAN」啤酒有8款不同口味。

Sherman 對產量跟不上主流廠看得很開，笑言大有大做小有小做，坦言末來除非搬廠，否則很難增加產量。又由於釀酒需要 2 星期至 1 個月，回本期恐怕要 4、5 年後，他說：「我到現在還沒出過糧給自己。」

小品牌難上超市架

Sherman 直言自家品牌的啤酒難以賣到便利店和超巿，因為對方也會選擇更有名氣、更老牌子的手工啤和啤酒。所以現時的推廣方式是賣貨給餐廳以慢慢建立口碑。

「DEADMAN」主打北美風的啤酒，味道較濃，暫時提供 8 款啤酒，其中不乏有合香港人口味。他說：「香港人比較喜歡偏淡、爽身、果味重的酒。現時我們正研究無酒精的手工啤，因香港暫時未有本地品牌無酒精啤酒，但這種產品其實在外國一早就有，也很適合 OL 選購，現在我們是造得出來，但自問還未夠好飲，要多加再研究才能推出。」

堅持質素建立口碑的實幹作風，正正是香港人的核心精神。