【管理Tips】經營食肆有油煙味 小心被重罰整個月「白做」

業界頭條 10:00 2019/12/30

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經營生意要有公德心,盡力不要污染周邊環境,正如普通人都不會隨便在街丟垃圾。事實上政府在檢控違反《空氣污染管制條例》的公司時從不手軟,雖然個案不多,例如 2019 年 5 月定罪 11 宗、6 月 定罪 8 宗,但宗宗都是重罰。而過往亦有食肆被罰 5 位數字,經營「有味道」的中小企老闆可不要掉以輕心。

工廠.裝修被罰最多

2019 年 5 月、6 月被定罪的大多是塑膠回收廠,或進行石棉相關裝修工作時未聘請註冊石棉承辦商而被檢控,當中新界塑膠回收廠更被重罰 16,000 元。但其實空氣污染並不單單限制於有害化學成份,單單是「異味」,即「油煙味」、「臭味」都已經足夠入罪,亦即代表食肆亦可能干犯《空氣污染管制條例》。事實上,過往就有不少餐廳因此被判罰。

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食肆應自律勿污染空氣

《空氣污染管制條例》明確規範食肆不能排放過量油煙,不得有可見油煙,亦不能對最接近的鄰居造成任何氣味滋擾。

SME.hket 記者翻查資料,西區及灣仔共 3 間食肆在 2019 年 4 月期間因此被控,合共被罰 27,000 元。或者有人會問「食肆會有油煙味非常正常,為什麼還要罰?這樣也太過不近人情了吧?」但政府在這方便是有酌情處理的,上述案例,環保署會巡查時發現到 3 間食肆排出過量油煙,隨即作出法定通知要求改善,惜期限已過,食肆置若罔聞,未有維修煮食油煙控制設備,繼續排放過量油煙,結果被定罪。

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Burger King 亦曾被控

不止小食肆,就連煮食用具有統一性規範的連鎖快餐店亦曾經被控告。去年 2018 年 12 月 17 日,中環士丹頓街連鎖快餐店 Burger King 於同年年 4 月被指未有妥善保養空氣污染控制設備,排放大量油煙影響到附近居民,法定通知期限過後仍然排放精楚可見的煮食油煙,最後罰款 8,000 元。

小吃店賣臭豆腐亦要小心不要做得太臭,免得被告上法庭

那麼,是不是不能夠改善呢?顯然不是的。因為罰了 8,000 元後,政府之後有再跟進,發現情況大為改善,證明有心的話根本就不是改善不到的問題。例如在排放廢氣時,外加一條煙囪,排氣系統的排放物垂直向上排放(除非有環保專業人員証明其他的排氣方向更能防止排放物構成空氣污染問題),就已經相差甚遠。

氣味滋擾方面,旺角曾有小食店賣臭豆腐太臭,被連連投訴,最後被告上法庭,罰款 12,000元。臭豆腐從此不敢再太臭了。

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撰文 : 陳文政

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