對抗素食餐飲潮流 肉製蔬菜或成創業新選擇?

業界頭條 18:45 2019/08/13

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素食餐廳在香港已經流行多時,香港富商李嘉誠亦有份投資以植物漢堡聞名的 Impossible Foods,令社會開始討論能否以植物製造肉類,甚至完全取代肉類食品;肉類產品商見影響生意正「密謀反擊」,最近便有美國公司推出「肉製蔬菜」。

素肉產品在美國市場大受歡迎,Burger King 及麥當勞等大型快餐集團紛紛在菜單上加入素肉漢堡。至於 Arby's 這個品牌對香港人來說可能會覺得陌生,其實她是美國第 2 大三文治連鎖店,主打肉製三文治。

反擊素肉產品

近年面對素肉產品挑戰,令 Arby's 不得不回應,故大膽推出「肉製蔬菜」。他們首先推出「肉製紅蘿蔔(Marrot)」,先打火雞胸肉切成紅蘿蔔的形狀,低溫烹調一小時,然後塗抹上紅蘿蔔粉及楓糖漿粉製成的醃料,再放進焗爐焗 1 小時,最後插上芹菜,就完成「肉製紅蘿蔔」。

Arby's 推出的「肉製紅蘿蔔」十分創新,且符合大眾口味。對於有意進軍飲食業的香港人來說,以肉製蔬菜作主打的餐廳也是個不錯的選擇。

Photo:Pixabay License
Source:Food Business News

撰文 : 廖淑瑩

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